La Alcaldía de La Paz informó este jueves que en dos días de operativos de la Intendencia en Cotahuma y San Antonio encontraron ratones muertos y heces de roedores entre panes duros, y que los elaboraban incluso sin ropa de trabajo adecuada, el personal usaba chinelas dentro de las instalaciones; y anunció para la próxima semana mayor control a los hornos, poco antes de Todos Santos.
“Hemos podido detectar presencia de ciertas irregularidades, hay utensilios en mal estado, panes secos que tiene presencia de roedores y otros vectores que demuestra la falta de inocuidad; hemos procedido a clausura, suspensión de dos actividades”, afirmó el secretario municipal de Desarrollo Económico, Marco Agramont, en conferencia de prensa.
Pidió reflexión a propietarios de los negocios para que cumplan la inocuidad alimentaria. Precisó que 20 hornos fueron inspeccionados y 130 kilos de panes fueron decomisados, también se confiscaron utensilios como latas de horneados rotos, ollas sin agarradores y cubiertos sucios.
Agramont aseguró que la próxima semana habrá operativos reforzados a los 538 hornos de la ciudad para verificar la calidad del servicio.
El Intendente municipal, Esteban Carrasco, informó que en Cotahuma se encontró un negocio que tenía panes duros y roedores muertos debajo las canastas; explicó que en muchos casos, muelen los horneados endurecidos y lo venden a otros negocios de comida que hacen milanesas.
Dijo que el personal municipal entregó formularios de suspensión de la actividad infractora y será la Subalcaldía Cotahuma que determine si corresponde la clausura o una sanción pecuniaria.
Carrasco agregó que en algunos hornos encontraron a trabajadores con chinelas y recordó que para el trabajo en hornos se debe usar mandil, zapatos adecuados, gorro y barbijo, que son normas sanitarias de inocuidad.
Sobre operativos realizados con anterioridad, Agramont aseguró que con vendedores de la calle Isaac Tamayo, donde venden insuflados de maíz, conocidos como pasankallas, acordaron que los sacos estén por encima del nivel del suelo y en caso de encontrar roedores u otros vectores, como la semana pasada, las propietarias ayudarán en el decomiso.
Sobre precios referenciales para horneados por Todos Santos, el secretario de Desarrollo Económico dijo que hay una actualización de datos. Según la Alcaldía de La Paz, el costo por horneado de quintal es 182 bolivianos, la libra de bizcochos, 45 bolivianos; la lata de salteñas y humintas, a ocho bolivianos. Y, la lata de galletas, masitas, pan, suspiros, maicillo y otras masas, a cinco bolivianos cada una.
