La quinua boliviana se posiciona como la variedad con mayor contenido nutricional en comparación con otras producidas en países como Perú, Canadá, Colombia, China, España, India y Ecuador, según un estudio encargado por la Cámara Boliviana de Exportadores de Quinua (Cabolqui) y la Cooperación Suiza y Sueca en Bolivia.
El trabajo, que contó con la participación de un laboratorio internacional acreditado y el grupo de Química de Alimentos del Instituto de Investigaciones Químicas de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA), se enfocó en la composición nutricional de 13 muestras de quinua cultivada en los países mencionados. Para su análisis, se utilizó un análisis estadístico multivariable de componentes principales y se agruparon las muestras en seis categorías: análisis proximal, vitaminas, minerales y metales pesados, ácidos grasos, aminoácidos y tamaño de grano.
Los resultados del estudio destacaron que la quinua boliviana es la variedad que posee la mayor composición de fibra dietética, minerales, ácidos grasos, tamaño de grano y algunas vitaminas del grupo B. Sin embargo, en cuanto al contenido de proteínas, carbohidratos y grasas, no existen diferencias significativas en comparación con las muestras de otros países.
Cabe destacar que la quinua es considerada un cereal altamente nutritivo y una excelente alternativa para una dieta saludable debido a su composición de aminoácidos. «En definitiva, la quinua boliviana es un producto altamente nutritivo que destaca en el análisis nutricional frente a otras muestras del mundo, lo que reafirma su posición como uno de los cereales más saludables y beneficiosos para el consumo humano», señaló la Cabolqui.
